Cá cơm ướp muối khoảng 1 giờ cho thịt cá săn chắc, sau đó vớt ra, rửa sạch, xếp lên vỉ, cho vào lò hấp. Công đoạn khó nhất là phải canh lửa sao cho cá vừa chín, không bị nứt, thương lái khỏi chê. Sau khi cá chín thì mang ra phơi khô dưới nắng gắt từ 7-8 giờ là có cá hấp thành phẩm.
Lò hấp cá là những cái hố sâu tầm 0.5m được lắp đặt dưới đất, đốt bằng củi. Lò hấp được xây thành 2 dãi mỗi dãi gồm 4 lò. Đưa nước vào lò sau đó cho vĩ cá vào hấp.
 |
| Đưa nước vào lò hấp cá |
 |
| Cá cơm rửa sạch, xếp lên vỉ |
 |
| Lò hấp cá là những cái hố sâu tầm 0.5m được lắp đặt dưới đất, đốt bằng củi |
 |
| Cá sau khi hấp xong được gánh ra phơi |
 |
| Cá sau khi hấp xong được gánh ra phơi |
 |
| Cá cơm phơi từ 7-8 giờ |
